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做蛋糕常用的模具主要包括以下几种。
1、圆模：这是最常见的蛋糕模具，适合制作各种圆形状蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等，圆模制作简单，成本低廉，适合初学者使用。
2、方模：方形模具适合制作一些特殊造型的蛋糕，如奶油蛋糕、慕斯蛋糕等，方形模具的边角设计有助于蛋糕体的支撑和稳定。
3、天使模具：这种模具通常用于制作天使蛋糕等口感轻盈的蛋糕，其特点是侧面比较直，方便脱模。
4、马芬模具：用于制作马芬蛋糕等小型蛋糕，这种模具通常具有圆形或方形的凹槽，方便烘烤和取出蛋糕。
5、烤盘：对于制作大型的蛋糕层或蛋糕卷等，烤盘是不可或缺的模具，烤盘有助于蛋糕均匀受热，烘烤出平整的蛋糕层。
至于哪种模具最好，这主要取决于你的制作需求和烘焙技巧，不同的模具适用于不同的蛋糕类型和制作方式，如果你正在制作一个复杂的蛋糕，可能需要多种模具来完成，对于初学者来说，圆模是一个很好的起点，因为它简单易用，随着你的烘焙技能提高，你可以尝试使用其他类型的模具来制作更复杂的蛋糕，选择适合的模具对于制作出成功的蛋糕至关重要。
无论使用哪种模具，都要确保模具在使用前清洗干净，并涂抹适量的油脂以防止蛋糕粘连，正确的使用方法和维护也是保证模具寿命和烘焙效果的重要因素。